学校厨房是个充满能量的地方，每当饥肠辘辘的时候飘出一阵菜香，每当惬意的午后散出的一阵茶香，都能让人倍感满足，干劲十足。校食堂厨房的设备先进、齐全是高品质菜点生产所必须的。因此，掌握厨房设备选择原则，了解各类设备的性能，便成了现代厨房管理的必备内容。下面汇成厨具为各位介绍一下 厨房设备选择应掌握以下原则
一、安全原则
食堂厨房设备种类很多，一些燃气设备，机电设备，使用时要确保安全。比如，机电设备和燃气设备不能使距离较近，避免发生危险。排烟罩的面积一定要大于燃气设备的面积20%以上，防止火星飞到装修顶棚上，引发火灾。
二、耐用、可靠性原则
厨房的工作环境湿度大、温度高，经常清洁卫生还可能由于设备移动或清洁剂的使用对设备造成损耗。因此，要考虑设备制作材料的可靠性，即强调设备的耐用性和牢固程度，应选择持久耐用。抗磨损、抗压力、抗腐蚀和耐摩擦的设备。现代学校食堂厨房设备大多采用不锈钢材料哦。不锈钢耐腐蚀，不会被细菌、水分、气味、色素等渗透，符合食品卫生条件，购置时要善于辨识。
三、卫生原则
这一原则是保证厨房干净卫生。也就是厨房内的各个设备必须易于清理垃圾，有一个良好的排污系统，比如收污工作台，这对保证食物质量是很有帮助的，这一点很容易被一些设计人员忽略。
四、调性原则
此原则是保证厨师们在做菜的时候使用工具可以得心应手，从而节约工作时间。比如各种调理设备，像菜架、工作台等配套设备，一定要位置适当，符合一般人的习惯。
