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学校购买厨房设备前了解厨具选购原则:

日期: 2021-02-21 22:08:59
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学校厨房是个充满能量的地方,每当饥肠辘辘的时候飘出一阵菜香,每当惬意的午后散出的一阵茶香,都能让人倍感满足,干劲十足。校食堂厨房的设备先进、齐全是高品质菜点生产所必须的。因此,掌握厨房设备选择原则,了解各类设备的性能,便成了现代厨房管理的必备内容。下面汇成厨具为各位介绍一下 厨房设备选择应掌握以下原则

一、安全原则

食堂厨房设备种类很多,一些燃气设备,机电设备,使用时要确保安全。比如,机电设备和燃气设备不能使距离较近,避免发生危险。排烟罩的面积一定要大于燃气设备的面积20%以上,防止火星飞到装修顶棚上,引发火灾。

二、耐用、可靠性原则

厨房的工作环境湿度大、温度高,经常清洁卫生还可能由于设备移动或清洁剂的使用对设备造成损耗。因此,要考虑设备制作材料的可靠性,即强调设备的耐用性和牢固程度,应选择持久耐用。抗磨损、抗压力、抗腐蚀和耐摩擦的设备。现代学校食堂厨房设备大多采用不锈钢材料哦。不锈钢耐腐蚀,不会被细菌、水分、气味、色素等渗透,符合食品卫生条件,购置时要善于辨识。

三、卫生原则

这一原则是保证厨房干净卫生。也就是厨房内的各个设备必须易于清理垃圾,有一个良好的排污系统,比如收污工作台,这对保证食物质量是很有帮助的,这一点很容易被一些设计人员忽略。

四、调性原则

此原则是保证厨师们在做菜的时候使用工具可以得心应手,从而节约工作时间。比如各种调理设备,像菜架、工作台等配套设备,一定要位置适当,符合一般人的习惯。


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